diplomski rad (sveučilišni)

Modeliranje proizvodnje enzima alkohol dehidrogenaze pri uzgoju pekarskog kvasca

Tomislav Domanovac

Sažetak

U radu je istraživana reproducibilnost postupka priprave biokatalizatora alkohol dehidrogenaze (ADH) iz pekarskog kvasca. Istraživanja su provedena uporabom kvaščevih gljivica, Saccharomyces cerevisiae, dva različita proizvođača, koje su bile u dva komercijalna oblika, kao suhi i svježi kvasac. Utvrđeno je da je za uspješnu izolaciju ADH bolje koristiti svježi kvasac.

Ključne riječi

modeliranjepekarski kvasacADH